「おやき」製造・販売
バーテックの「衛生管理用たわし」は、
毛が抜けにくいので、
異物混入の心配がなくなりました。
株式会社おやきや総本家 様
長野県長野市のおやきや総本家様では、日々の洗浄作業にバーテックの「衛生管理用たわし」と「バーキュート歯ブラシ型ブラシ」をご利用いただいています。食品加工工場での洗浄作業にバーテック製品を選んだ理由とその効果について、株式会社おやきや総本家 専務取締役 市川大治様にお話を伺いました。
Q)「おやき」とは、どういう食べものですか？
「おやき」は、長野県善光寺周辺にたいへん古くから伝承されている、信州を代表する郷土食です。四季折々の山菜や野菜を、信州味噌や醤油で味付けし、小麦粉で練った皮に包んだ食べものです。
Q)「おやきや総本家」について、教えてください。
当社は創業、大正2年。祖父が製餡業をはじめたのがその始まりです。その後、父の代に、現在のおやきの製造・販売に取り組みました。
店舗兼製造所 外観（長野県長野市）
Q)「おやきや総本家」が、おやきの製造・販売における本家本元なのですね。
僭越ながら、そうなります。
その後、数多くの会社が、おやきの製造・販売に参入したこともあり、現在のような知名度になりました
また、今年、2015年は7年に1度の善光寺のご開帳という節目の年でもあり、長野市も大変賑わいました。4月からの2ヶ月間は、毎日平均1300個を製造。多い時は、2､000個以上にもなり、おかげさまで、たいへん忙しくさせていただきました。
おやきの製造過程
Q)おやきや総本家では、バーテックのどの製品をお使いですか？
「衛生管理用たわし（Mサイズ／ソフト／赤色）」と「バーキュート歯ブラシ型ブラシ」の2点です。
Q)バーテックの「衛生管理用たわし」を使う前は、どのようなブラシを使っていたのですか？
バーテックの「衛生管理用たわし」を使う前は、「一般的なたわし」を使っていました。安いですし、手軽に購入できたのが、その理由です。ほぼ、使い捨てでしたね。使っては、交換していました。
Q)「一般的なたわし」を使い続けなかったのは、どんな理由からですか？
「一般的なたわし」は、天然素材なので毛が抜けたとしても、その色味から、なかなか見つけづらかったのです。ですから、異物を確認する手段は、ひとの手による皮膚感覚と目視に頼らざるを得なかったです。
毎日、1,000個以上も製造するのですから、従業員にとって、目視での確認は、大きなストレスとなります。この過度なストレスを、どうにかしてあげたかったのです。
専務取締役 市川様
Q)どのようなブラシを探していましたか？
異物混入を防ぐために、ブラシの毛が抜けにくいものを探していました。
また、万一、混入したとしても、それが見つけやすい、色がついた（特に赤色）ブラシを探しました。
Q)数あるブラシの中から、バーテックの「衛生管理用たわし」を選んだ理由を教えてください。
おやきや総本家がバーテックの「衛生管理用たわし」を選んだのは、次の4つの理由からです。
効果1：色付きのブラシ（赤色）
効果2：毛が抜けにくい加工
効果3：ブラシの中身（ワイヤー）が見える
効果4：女性が扱える適度なホールド感
とくに、「3.ブラシの中身が見える」という点は、高く評価しました。
ブラシ線材の金属部は、ステンレスの平線を使用している。これにより、ブラシの根本がよく見えるので、ブラシの汚れの有無を確認できるので衛生面も安心です。当社が日々行っている熱湯殺菌も容易でした。
おそらく、ステンレスの平線を加工する作業は、衛生面で効果的である反面、製造コストのかかること。それを製品化するのは、高い技術力とコストのバランス感覚が必要ですし、大変な企業努力をしているのだろう、と想像できます。
衛生管理用たわし
バーキュート歯ブラシ型ブラシ
Q)「衛生管理用たわし」を使った印象はいかがですか？
「衛生管理用たわし」は、洗浄を担当している従業員からは、次の4つの点で評価が高いです。
1. 耐久性がある
2. 爪の間にブラシが入らないので、痛みがない
3. ブラシの硬さがちょうど良い
4. ブラシが赤色なので、万一抜けても発見が容易
特に4点目の、「発見が容易」という点は大きい。
食品加工業者である当社にとって、異物混入は取引中止になっても仕方がないほどの死活問題です。ましてや当社は、製造販売のほか、卸売業もしており、学校給食にも卸しています。慎重にならざるを得ません。
Q)「一般的なたわし」から、バーテックの「衛生管理用たわし」に変更して、従業員のみなさんは、すぐに対応できましたか？
当初は、苦労しました。どうなんでしょう、土地柄なのでしょうか、新しいものに抵抗を示す傾向があったんです。ただ、「使ってもらえばわかる」と思って、取り組みました。
新しいたわしに難色を示せば、こう言って説得しました。
「毛が抜けない【たわし】はない。ただ、万一抜けても、見つけやすいでしょ、赤だから」と。
すると、徐々に手にとってくれるようになりました。使ってもらえば、良さは伝わりますから、その後は問題なく使ってくれました。
今では、洗浄作業に欠かせないブラシとなりました。
女性には、やわらかさが重要とのこと
Q)どのようにして、バーテックの製品を知りましたか？
ネットで検索して、バーテックのホームページに行き着きました。ひと通り見たあと、詳しく聞きたいと思い、問い合わせをしました。すると、すぐに電話連絡があり、いくつかの質問に答えると、数日後にサンプルを見せてくれました。
最終的に購入したブラシは同種のソフト（柔らかめ）ですが、そのサンプルは、ハード（硬め）でした。男性の私にはイメージ通りのブラシだったのですが、実際に洗浄作業をしてくれている女性従業員の反応は、少し固いとのこと。
あらためて、ソフトを確認して、購入を決めました。
Q)男性と女性では、その皮膚感覚がちがうのでしょうか。
「一般的なたわし」は、その毛が密集しているので、かえって痛さを感じにくいようですが、「衛生管理用たわし」の密度は適度であるため、敏感に痛さを感じてしまうのです。さらにそれを、手のひらのやわらかい女性が使うものですから、痛く感じたのでしょうね。私自身が、よく落ちるからという理由で、固いブラシを選んだのは、残念ながら少しちがっていたようです。
この経緯も、バーテックさんは柔軟に対応してくださいました。
評価2：単価の安いものでも、迅速、丁寧。
こちらが恐縮してしまいます
Q)バーテックの営業対応は、いかがでしたか？
問い合わせ後の対応やハードからソフトの交換など、一連の流れの中で感じたのは、「迅速な対応」「丁寧な対応」「高い提案力」です。
それらの対応は満足を超えて、恐縮してしまいました。
Q)なぜ、恐縮されたのですか？
ブラシというものは、単価の安いものですよね。しかも、発注数も数個単位。それでも、時には来社して対応してくれる。
正直、気後れする。経営者の立場としては、費用対効果を考えてしまい、「もっと発注してあげなきゃ」って思ってしまいますね（笑）
色のついたブラシの良さを語る市川様
Q)今後、バーテックに期待することをお聞かせください。
営業の対応力もそうですが、製品開発には、厳しいプロの目線を感じます。実際に使うひとのことを考えているのでしょうね。その意味でも、バーテックは信頼に値します。
また、これは個人的見解ですが、よい道具を使えば気持ちよく仕事ができると思っています。ブラシひとつでも、納得できるもの、良い製品を使うことで、質の高い仕事に取り組めると感じますね。
その意味では、高額な機械専用のプロ目線の洗浄ブラシが欲しいですね。
例えば、当社もそうですが、工場では高額な機械を購入して毎日使っています。生産には不可欠で、高価な機械ですから、長く使い続けたい。ですから、毎日キレイにしピカピカな状態で使用したいのです。
ところが、機械に適した洗浄ブラシがない。深いニーズにぴったり合う特注品のようなものもあるといいですね。販売数は多くないかもしれませんが、長期に渡って使えるものですから、喜ばれると思いますし、潜在的に必要としている方は意外に多いと思いますよ。
バーテックには、今後もプロが納得する製品開発に努めていただき、納得できる製品を提供してほしいと思います。ですから、もっとそのブランド力を高めて、バーテックの製品のファンを増やしていってほしいですね。製品自体は、プロの目線で質の高い製品だと思いますから。
市川様、お忙しい中、貴重なお話をありがとうございました。
取材日時 2015年6月
取材・執筆 カスタマワイズ
株式会社おやきや総本家 様
Webサイト：http://oyakiya.co.jp/
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